Dia de Natal

Tal como prometido, e como estamos cada vez mais próximos do Dia de Natal, aqui estou de novo com mais uma Receita de Natal. Desta vez, decidi optar por um doce que, apesar de o ser, não deixa de ser saudável. É, aliás, uma receita tão ou mais saudável do que a do Peixe Polar do post anterior.

Então aqui vai:

Queijadinhas de Cenoura

Ingredientes (para 20 queijadinhas):

• 500g de cenouras
• 175g de açúcar amarelo
• 30g de margarina
• 2 laranjas grandes
• 2 colheres de sopa de Maizena
• 2 ovos
• Açúcar em pó e canela q.b.

Preparação:

Descasque as cenouras e rale-as. Leve ao lume com o açúcar amarelo e deixe ferver sobre lume brando durante 25 minutos. Junte a margarina e a raspa das laranjas e reduza a puré com ajuda da varinha mágica.

Dissolva a Maizena em 1,5dl do sumo das laranjas e junte ao puré de cenoura, misturando bem. Deixe o prepardo arrefecer e quando estiver quase frio adicione as gemas e, por fim, as claras batidas em castelo (bem firme), envolvendo bem.

Distribua o preparado pelas 20 forminhas de papel frisado e leve ao forno, pré-aquecido a 220º. Deixe cozinhar durante 20-30 minutos. Depois de frias, polvilhe as queijadinhas com açúcar em pó e canela a gosto.

Faça deste Natal um Natal Saudável e …  Delicioso!